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nourritures – le journal de la délectation

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  • collage photo et illustration

    Artichaut barigoule

    par Virginie Cipolla

    Si j’ose acheter, exceptionnellement, des poivrons en hiver, jamais je ne chercherais des artichauts hors saison. Ce légume m’évoque le printemps, les premières chaleurs, le renouveau de la nature et j’aime l’oublier en décembre pour le désirer à nouveau les beaux jours revenus. J’aime ce légume non seulement pour ses qualités gustatives et nutritionnelles (il est un excellent antioxydant) mais aussi pour sa forme...

    23 mai 2018
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    Recettes
  • MELINA

    par Virginie Cipolla

    TON PETIT DEJ ? Une tartine avec de la confiture maison à la figue, kaki ou grenade, des fruits que je cultive dans mon jardin. LE PLAT DE TON ENFANCE ? Ma mère préparait ce plat pour la famille nombreuse que nous étions, elle superposait des sardines et des feuilles de laitue, elle les arrosait d’huile d’olive, du sel, du poivre, ça mijotait quelques...

    19 avril 2018
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    Tu manges quoi
  • CEDRIC

    par Virginie Cipolla

      TON PETIT DEJ ? Le café, c’est obligatoire. Avec du salé, des œufs, du bacon, une salade et un jus. LE PLAT DE TON ENFANCE ? Purée jambon. TON PRODUIT INDISPENSABLE ? L’huile d’olive. LE PLAT QUE TU AIMES CUISINER ? J’aime pas cuisiner mais je le fais quand même ! Les champignons, c’est mon truc. Les salades, aussi. TON RESTO PREFERE ?...

    4 avril 2018
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    Tu manges quoi
  • MARIE ROSE

    par Virginie Cipolla

      TON PETIT DEJ ? Un jus d’orange bio ou à la pomme trouble, un fruit et des tartines au beurre. LE PLAT DE TON ENFANCE ? LE COCOW, des feuilles de manioc coupées finement avec de la viande de bœuf, de la pâte d’arachide, de la semoule ou du chikwangue (pain de manioc). TON PRODUIT INDISPENSABLE ? LE KUBOR ET LES ECHALOTES. LE...

    23 mars 2018
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    Tu manges quoi
  • DIANE

    par Virginie Cipolla

      TON PETIT DEJ ? LA SEMAINE, UN THE AVEC DES TARTINES DE PAIN BEURREES ET DU MIEL A LA LAVANDE. LE WEEK-END, COMME AUX STATES, FROMAGE, ŒUFS A LA COQUE ET JAMBON. LE PLAT DE TON ENFANCE ? LE CURRY INDONESIEN accompagné de bananes coupées, de concombre en bâtonnets, des cacahouètes, de coco râpée, d’oignons grillés, de coriandre fraîche. C’était très ludique, chaque...

    15 mars 2018
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    Tu manges quoi
  • Clarisse et sa recette du potimarron au four, une recette simple et familliale

    Potimarron fondant

    par Virginie Cipolla

    Le potimarron, on va finir par le détester à force de le voir sur les étals. Il a néanmoins le mérite de cuire vite, avec sa peau, en purée, rôti, dans les gâteaux, il se conserve assez longtemps au frigo, bref, difficile de s’en passer. *Clarisse adore préserver la saveur même des ingrédients, le potimarron, en l’occurrence, elle le cuisine très simplement, sans trop...

    8 février 2018
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    Recettes, Uncategorised
  • Diptyque, Claire apparait de dos.

    Claire

    par Virginie Cipolla

    Pourquoi suis-je si pressée ? A l’évidence, parce que je suis mortelle. Alors forcément, ça me donne envie de tout faire, tout voir, tout écouter, tout expérimenter. Sauf que, je réalise qu’une seule vie ne suffirait pas, et ça, ça me donne le vertige. Alors de temps en temps, j’appuie sur l’accélérateur, pour être sûre, de ne pas en perdre une miette. Christophe André,...

    30 janvier 2018
    0 commentaire
    Rencontres

rencontres

Diptyque, Claire apparait de dos.

Claire

par Virginie Cipolla

Pourquoi suis-je si pressée ? A l’évidence, parce que je suis mortelle. Alors forcément, ça me donne envie de tout faire, tout voir, tout écouter, tout expérimenter. Sauf que, je réalise qu’une seule vie ne suffirait pas, et ça, ça me donne le vertige. Alors de temps en temps, j’appuie sur l’accélérateur, pour être sûre, de ne pas en perdre une miette. Christophe André,...

30 janvier 2018
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Rencontres
Xavier dans sa cuisine

Xavier

par Virginie Cipolla

Les hommes seraient-ils plus timides que les femmes pour révéler leurs penchants gustatifs ? De prime abord, le sujet semble plutôt féminin. Autour de moi, ils sont de plus en plus nombreux à s’intéresser à la question d’une alimentation « en conscience ». François, sportif de haut niveau, limite sa consommation de viande à une à deux fois par semaine, préférant le reste du temps les...

25 septembre 2017
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Rencontres

Clarisse

par Virginie Cipolla

Une vieille histoire entre Clarisse et moi. Une mission dans une agence de pub de quelques jours, qui a durée quelques mois, et la rencontre de Clarisse. Une fille décontractée, à la joie de vivre innée qui a grandit non loin de Paris mais suffisamment pour se sentir « une fille de la campagne ». Son enfance est rythmée par les balades dans la nature, la...

26 juin 2017
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Rencontres
Alison, assise, dans son salon

Alison

par Virginie Cipolla

On me demande souvent si je suis végétarienne parce que, par exemple, au resto je ne choisis jamais de viande. Je réponds alors que « non je ne suis pas végétarienne en l’occurrence parce que je mange du poisson » et que si je mange de la viande je veux savoir un minimum d’où elle vient. Chez les amis ou la famille, c’est toujours un peu...

11 avril 2017
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Rencontres
Victoire dans son salon, feuilletant un livre

Victoire

par Virginie Cipolla

Victoire illustre parfaitement l’aphorisme de Brillat-Savarin « Dis-moi ce que tu manges : je te dirai ce que tu es ? » Avec ses trois enfants, elle a trouvé l’équilibre nécessaire à chacun, sans restriction mais avec modération, pour concilier plaisir et santé. Elle n’a pas vraiment de principes, elle est guidée naturellement par un mode de vie sain et respectueux. Ses choix visent à rendre sa...

17 février 2017
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Rencontres

Jeanne

par Virginie Cipolla

C’était une rentrée quasi caniculaire. On était pas très nombreux dans la classe mais la maîtresse paraissait intimidée par notre présence. Jeanne était assise sur le même banc que moi. Je l’ai tout de suite remarquée parce qu’elle portait un chemisier que je possédais dans ma garde-robe. La directrice a fait une petite intervention pour rappeler le règlement, on s’est regardé avec Jeanne, en...

16 janvier 2017
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Rencontres

Marie et Mathieu

par Virginie Cipolla

Marie pourrait tenir un restaurant étoilé, si elle n’avait pas d’autres passions qui l’animait dans la vie, tant elle est érudite sur le sujet. Le matin, quand on se retrouve au café, on parle de beaucoup de choses, futiles et parfois très graves et on parle aussi de bouffe, de bonne bouffe, de plats mijotés, de cuisine thaï, de poulpe. Aux côtés de Marie,...

12 décembre 2016
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Rencontres
David s'aprête à executer une figure acrobatique avec Lisa.

Jeunes et joyeux saltimbanques

par Virginie Cipolla

J’ai toujours trouvé que la rue était un formidable espace d’expression artistique. Exit les 4×3 qui polluent notre environnement à coup de fausses promesses et de désillusions, il suffit d’être un tantinet attentif pour remarquer messages et œuvres qui investissent l’espace public. On leur reconnaitra souvent une valeur subversive notamment lorsqu’il s’agit de street art. Dans la rue, il est aussi question de  théâtre,...

8 novembre 2016
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Rencontres
Portrait Didier Fournier, Saint Martin en Ré

Didier, de nature et d’iode.

par Virginie Cipolla

« C’est ta première fois sur l’Ile de Ré ? » cette question on me l’a posé plusieurs fois lors de mon séjour estival à Saint-Martin, un peu comme quand tu vas à New York « First time in NY city ? » Des villes magnétiques dans lesquels tu es à la fois le touriste de passage mais aussi l’acteur d’un film à ciel ouvert où tu es...

14 septembre 2016
5 commentaires
Rencontres
Portrait Julia

Julia

par Virginie Cipolla

  Julia est une amie de Lucie ma sœur, elles ont travaillé ensemble sur la réalisation d’un livre de cuisine. Je cherchais des personnes pour mes interviews, Lucie a tout de suite pensé à Julia, «tu vas voir c’est une pâtissière hors-pair, on a vraiment un bon feeling, j’adore cette fille, elle est trop pétillante».

12 juillet 2016
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Rencontres

Ninn

par Virginie Cipolla

Ninn a le profil d’une princesse slave rebelle et boulimique de créativité. Elle est la créatrice de la marque Ninn Apouladaki. Je l’ai rencontrée chez elle, à Marseille, dans son appartement aux allures de maison de vacances où la couleur de la porte d’entrée est assortie au bleu du ciel phocéen. Je savais que Ninn était devenue végétarienne depuis peu, sa démarche et ses...

31 mai 2016
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Rencontres
Apouladaki

Ninn Apouladaki, créateurs éthiques et oniriques

par Virginie Cipolla

Après m’avoir reçue chez elle, Ninn me conduit dans sa boutique-atelier dans une ruelle escarpée de Marseille. La porte d’entrée annonce déjà un univers brut, boisé, authentique. A l’intérieur, je ressens vraiment de bonnes vibes, j’aurais presque envie de prendre le temps de me poser pour admirer tous les détails de l’atelier.

17 mai 2016
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Rencontres
Portrait de Marie pacifique

Marie

par Virginie Cipolla

Marie je l’ai rencontrée l’année dernière lors d’un atelier floral qu’elle organisait chez elle, en Provence, sur sa colline. C’était le début de l’été. Elle avait installé des tables sous l’ombrage des arbres. Immortelles, cheveux d’ange et autres fleurs sauvages fraichement cueillies de son jardin jonchés le sol. Un hymne à la nature que Cézanne savait si bien honorer. Marie-Pacifique c’est une touche-à-tout de talent, elle...

3 mai 2016
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Rencontres

Marie Maurage, agricultrice urbaine et engagée.

par Virginie Cipolla

Je contacte Marie Maurage par mail pour lui proposer de la rencontrer sur son exploitation parce que j’ai lu qu’à Marseille une ferme pédagogique a rouvert depuis un an au cœur des cités des quartiers Nord. Ça me semblait insolite, antinomique et en même temps tellement audacieux. Quelques minutes au téléphone pour comprendre que Marie est une femme passionnée par son métier et respectueuse de...

5 avril 2016
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Rencontres

recettes

collage photo et illustration

Artichaut barigoule

par Virginie Cipolla

Si j’ose acheter, exceptionnellement, des poivrons en hiver, jamais je ne chercherais des artichauts hors saison. Ce légume m’évoque le printemps, les premières chaleurs, le renouveau de la nature et j’aime l’oublier en décembre pour le désirer à nouveau les beaux jours revenus. J’aime ce légume non seulement pour ses qualités gustatives et nutritionnelles (il est un excellent antioxydant) mais aussi pour sa forme...

23 mai 2018
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Recettes
Clarisse et sa recette du potimarron au four, une recette simple et familliale

Potimarron fondant

par Virginie Cipolla

Le potimarron, on va finir par le détester à force de le voir sur les étals. Il a néanmoins le mérite de cuire vite, avec sa peau, en purée, rôti, dans les gâteaux, il se conserve assez longtemps au frigo, bref, difficile de s’en passer. *Clarisse adore préserver la saveur même des ingrédients, le potimarron, en l’occurrence, elle le cuisine très simplement, sans trop...

8 février 2018
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Recettes, Uncategorised
Une recette de street food sicilienne

De l’indécence d’une boulette de riz (Arancino)

par Virginie Cipolla

Lorsque je voyage, je ne demande que ça, être chamboulée, chamboulée par les bruits, les odeurs, les couleurs, la chaleur et ce que j’aime par dessus tout c’est faire exploser mes papilles. L’Inde, j’ai adoré pour ça, à l’aéroport tu prends un taxi et là tu te vois doublé par un éléphant incroyablement maquillé de couleurs flamboyantes, ou encore ces bougainvilliers qui dans le...

3 juillet 2017
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Recettes
Diptyque :ortrait de Victoire et vue partielle du gâteau

Gâteau aux oranges

par Virginie Cipolla

Un gâteau de saison avec des oranges et beaucoup d’amour. C’est le gâteau préparé par Christian pour Victoire et leurs enfants. Certes un peu long mais aussi beau que bon. Avec le sirop à part, ça permet de doser la teneur en sucre.

1 mars 2017
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Recettes
Aubergines imam bayaldi, recette de Turquie

Imam Bayaldi

par Virginie Cipolla

L’imam Bayaldi, la recette de Jeanne, est une recette transmise par son père. C’est lors d’un voyage en Turquie qu’il découvre ce plat que l’on peut traduire par « l’imam qui s’évanouit de plaisir ».

24 janvier 2017
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Recettes
collage photo autour de la nourriture

Scones

par Virginie Cipolla

Le petit déjeuner est un moment crucial pour moi que j’apprécie en solitaire. Plutôt du genre monomaniaque, je ne varie jamais en semaine et la journée peut s’annoncer très mauvaise si elle ne commence pas par un jus de citron suivi d’une banane coupée en rondelles avec un mix de graines, des dattes et du chocolat noir.

22 décembre 2016
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Recettes
une recette simple et rapide

Frites de patate douce

par Virginie Cipolla

On avait une conversation l’autre soir avec des amis sur la simplicité en cuisine. On s’accordait à dire que ce qui paraissait simple demandait souvent beaucoup de travail. Pas seulement dans la préparation à proprement dite mais parce que chaque repas contient une multiplicité d’histoires.

20 novembre 2016
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Recettes
Dessert crème brûlée à la pâte de sésame noire

Crème brûlée au sésame noir

par Virginie Cipolla

Je n’ai pas peur du noir. Le noir me fascine et m’attire même s’il est parfois décrit comme achromatique, occulte ou austère, le noir laisse passer la lumière contrairement aux idées reçues, regardez ici et là ! Et puis le noir est synonyme de sobriété, d’élégance et de raffinement, c’est le cas en mode par exemple.

22 octobre 2016
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Recettes
plat facile idéal pour un déjeuner

Pizza-Polenta

par Virginie Cipolla

Une des premières choses qui détermine un être sur terre c’est son prénom. Quand on est jeunes parents, le choix est crucial, choisir le prénom de son enfant c’est un peu choisir son destin.

6 octobre 2016
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Recettes
nouilles japonaises, poireaux, carottes, coriandre, volaille

Nouilles soba en bouillon de légumes et poulet

par Virginie Cipolla

Matsu Taira habite Ohgimi, un village situé dans le nord-ouest de l’île d’Okinawa au Japon, elle y vit seule. Le matin, elle travaille la terre et, deux fois par semaine, elle livre au foyer municipal les légumes de sa production.

21 septembre 2016
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Recettes

Encornets sautés

par Virginie Cipolla

En vacances tout est simple et léger, le temps est suspendu, pas de montre au poignet, l’iphone est relégué au fond du sac, quoique quelques vélleités sur instagram pour checker où en est Sandrine Kiberlain sur l’Ile de Ré. No make-up, cheveux fous, un peu gras, une robe, des tongs, Voilà, voilà.

26 juillet 2016
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CLAFOUTIS AUX FRAMBOISES

Clafoutis aux framboises

par Virginie Cipolla

“Ça change tout !”, c’est exactement ce que je dis lorsque la lumière passe par ici. Alors j’ouvre en grand la fenêtre et j’ai le sentiment que tout est possible, à cet instant, je songe à tous les possibles, pour lui, pour moi, pour elles, pour nous. Nous vaincrons la crise, de folie, de larmes, de nerfs et nous serons des héros.

28 juin 2016
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Recettes
Carré d'avoine aux fruits rouges

Carrés au son d’avoine et aux fruits rouges

par Virginie Cipolla

Il y a quelques temps, j’ai découvert une céréale incroyablement polyvalente : le son d’avoine. Mon père a henni qu’en je lui en ai parlé oui parce qu’autrefois réservé aux chevaux. On peut l’utiliser pour faire des crêpes, des muffins, des crumbles, du pain.

19 avril 2016
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19 avril 2018
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  TON PETIT DEJ ? Le café, c’est obligatoire. Avec du salé, des œufs, du bacon, une salade et un jus. LE PLAT DE TON ENFANCE ? Purée jambon. TON PRODUIT INDISPENSABLE ? L’huile d’olive. LE PLAT QUE TU AIMES CUISINER ? J’aime pas cuisiner mais je le fais quand même ! Les champignons, c’est mon truc. Les salades, aussi. TON RESTO PREFERE ?...

4 avril 2018
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  TON PETIT DEJ ? Un jus d’orange bio ou à la pomme trouble, un fruit et des tartines au beurre. LE PLAT DE TON ENFANCE ? LE COCOW, des feuilles de manioc coupées finement avec de la viande de bœuf, de la pâte d’arachide, de la semoule ou du chikwangue (pain de manioc). TON PRODUIT INDISPENSABLE ? LE KUBOR ET LES ECHALOTES. LE...

23 mars 2018
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15 mars 2018
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7 mars 2018
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15 février 2018
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15 février 2018
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14 octobre 2016
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7 mars 2018
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