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Gâteau aux oranges

Diptyque :ortrait de Victoire et vue partielle du gâteau

Un gâteau de saison avec des oranges et beaucoup d’amour. C’est le gâteau préparé par Christian pour Victoire et leurs enfants. Certes un peu long mais aussi beau que bon. Avec le sirop à part, ça permet de doser la teneur en sucre.

Une recette issue d’un livre de Trish Deseine.

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Recette pour 8 personnes
– 4 œufs
– 180 g de sucre
– 150 g de farine
– 1 cuil. à c. de levure chimique
– 150 g de beurre doux fondu
– 120 de poudre d’amande
– 1 cuil. à c. de zeste de citron râpé bio

Sirop pour le glaçage
– 225 g de sucre
– 125 ml d’eau
– 2 oranges bio (finement tranchées)


– Préchauffer le four à 160°C.
– Le sirop : mettre le sucre et l’eau dans une casserole, chauffer jusqu’à dissolution du sucre et ajouter les tranches d’oranges. Laisser mijoter doucement pendant 10 à 15 min environ jusqu’à ce que les oranges soient fondantes mais tiennent encore. Ôter du feu, égoutter les tranches et les réserver, ainsi que le sirop.

– Mettre les œufs et le sucre dans le bol du robot et battre pendant 8 à 10 min jusqu’à ce que le mélange ait triplé de volume.

– Tamiser la farine et la levure sur les œufs et mélanger délicatement  en soulevant la pâte.

– Ajouter le beurre, la poudre d’amande, le zeste et mélanger de nouveau.

– Beurrer et chemiser de papier sulfurisé (impératif) le fond et les côtés du moule.

– Poser les tranches d’oranges sur le fond et les côtés en pressant bien afin qu’elles collent aux parois et qu’elles évitent de tomber au moment où la pâte sera versée.

– Verser la pâte.

– Enfourner pendant environ 50 minutes.

– Tester la cuisson avec la pointe d’un couteau qui devra ressortir sèche.

–  Sortir du four et laisser refroidir quelques minutes sur une grille avant de démouler.

– Verser le sirop sur le gâteau.

– Déguster complètement refroidi avec du sirop à côté s’il en reste.

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Je suis graphiste et auteur. J'ai créé NOURRITURES, le journal de délectation. La nourriture, c'est un sujet universel et assez fédérateur. Je crois qu'on a tous une histoire personnelle liée à la nourriture. Dans mon journal, en posant la question de la nourriture, j'aborde les notions de transmission, d’échange culturel et social, de fraternité, de partage.

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