Il y a quelques temps, j’ai découvert une céréale incroyablement polyvalente : le son d’avoine. Mon père a henni qu’en je lui en ai parlé oui parce qu’autrefois réservé aux chevaux. On peut l’utiliser pour faire des crêpes, des muffins, des crumbles, du pain.

En plus d’être bon, j’ai appris que le son d’avoine favorisait le développement des “bonnes” bactéries du système digestif tout en empêchant la prolifération des “mauvaises”. Après pas d’abus non plus, une consommation excessive peut provoquer quelques désagréments intestinaux, à tester donc avec parcimonie.

PETITS CARRÉS AU SON D’AVOINE ET AUX FRUITS ROUGES
Recette pour une quinzaine de carrés :

– 300 g de son d’avoine
– 2 c. à s. de fécule de maïs
– 1 c. à c. de poudre à lever bio
– 2 œufs bio
– 500 g de fruits rouges surgelés (chez Picard par ex)
– 50 g de sucre de canne bio + 4 c. à s.
– 30 cl de lait végétal au choix
 (soja pour moi)
– 4 c. à s. de fromage frais (du type St-Moret)
– 1 c. à c. de cannelle

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– Préchauffer le four à 180°C.

– Tapisser de papier sulfurisé un moule carré de 20 cm.

– Faire chauffer les fruits rouges avec les 50 g de sucre pendant 5 min à feu doux.

– Laisser tiédir.

– Passer au chinois et filtrer.

– Mélanger les œufs + le lait + le fromage frais + le sucre .

– Ajouter le son d’avoine puis la fécule + la levure + la cannelle et mélanger délicatement.

– Verser la moitié de la pâte dans le moule puis étaler les fruits rouges
par-dessus et de nouveau la pâte.

– Faire cuire 25 à 30 min jusqu’à ce que le dessus soit doré.

– Couper en petits carrés.

– Servir tiède ou froid.