“Ça change tout !”, c’est exactement ce que je dis lorsque la lumière passe par ici. Alors j’ouvre en grand la fenêtre et j’ai le sentiment que tout est possible, à cet instant, je songe à tous les possibles, pour lui, pour moi, pour elles, pour nous. Nous vaincrons la crise, de folie, de larmes, de nerfs et nous serons des héros.

Je ferme les yeux et je la sens là, elle brille en moi cette petite lumière, je suis avide de sensations douces, le clapotis des vagues, la brise qui finit par emmêler ma crinière, la force du chant des cigales, les grappes de raisins suspendues au-dessus de nos têtes, l’odeur du clafoutis aux framboises …

CLAFOUTIS AUX FRAMBOISES
Recette pour 6 personnes :
– 130 g de farine de riz
– 120 g de sucre de canne bio + 30 g
– 300 g de framboises
– 4 œufs bio
– 40 cl de lait de soja (ou tout autre lait végétal)
– 20 g de beurre salé
– 1 c. à s. de miel d’acacia

– Préchauffer le four à 200°C.

– Faire fondre le beurre sans le faire cuire.

– Dans un bol, saupoudrer les framboises lavées de 30 g de sucre.

– Réserver.

– Dans un saladier, casser les œufs et ajouter le reste du sucre en mélangeant au fouet ou au robot.

– On obtient un mélange mousseux.

– Ajouter progressivement la farine de riz + le beurre fondu + le lait + le miel.

– Mélanger énergiquement.

– Au fond d’un moule à tarte beurré, disposer les framboises sur lesquelles on verse la pâte.

– Enfourner 25 à 30 minutes.

– Laisser refroidir avant de déguster.

Ce dessert est idéal pour le goûter des enfants ou à emporter en pique-nique.
On peut évidemment remplacer les framboises par des cerises ou des fraises.

Je le trouve encore meilleur le lendemain.